学生
2025/04/01
開発に携わった商品開発サークルの学生たち
農学部食生命科学科の木下英樹准教授と商品開発サークルの学生がこのほど、熊本県大津町、どら焼き専門店「どらがしあんあん」と、東海大学がこれまでの研究によって見いだした乳酸菌入りの「大津町熟成からいもどら焼き」を開発。3月15日から6月までの期間限定で、熊本市・サクラマチクマモトにある「どらがしあんあん」で販売されている。
乳酸菌に関する研究が専門の木下准教授が、大津町と「どらがしあんあん」を運営する九州産交リテール株式会社から、新商品開発の依頼を受けて始まったもの。木下准教授の指導の下、独自に豆乳ヨーグルトとイモを使った商品の企画に取り組んでいた学生5人が開発に携わった。あんには、木下准教授らの研究グループが見いだした乳酸菌「Pediococcus pentosaceus TOKAI 759m株」を混ぜた「豆乳ヨーグルト」と、大津町の特産で収穫後に45日間熟成させた「からいも」、白あん、黒ごまが使われている。
記者会見では試食も行われ、笑顔があふれた
13日に阿蘇くまもと臨空キャンパスで行われた記者会見には、木之内均熊本キャンパス長と大津町の金田英樹町長、九州産交リテール代表取締役社長の松原靖氏、木下准教授、学生が出席。一人ずつあいさつに立ち、木之内キャンパス長は、「専門的な知識と学生の発想で、地域に新しい風を吹かせることが大学の役割。行政や企業とのコラボレーションによる商品ができ非常にうれしく思います」と語り、木下准教授が乳酸菌の効果を解説した。
開発に参加した上野主税さん（農学部1年）は、「イモの甘味とヨーグルトの酸味のバランスがよく、おいしくて健康的な商品に仕上がっています。私が味のアクセントとして提案した黒ごまの追加が実現してうれしい」と話していた。※肩書・学年は当時
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